Taimet kasvaa

Päivitys tiheys tällä blogilla on laskenut hurjasti, mutta eipä tähän aikaan vuodesta muutenkaan hirveästi tapahdu. Taimet kasvaa hyvää vauhtia ja 8 kpl menee NFT astioihin. 8 oli alun perin tarkoitus vain idättää, mutta sitten kuvioihin tuli välivuoden jälkeen pubet ja Montyfar, näistä yksi menee NFT:n ja loput 6kpl Ikean kookoskuituun. Kookooskuituun menee myös jalluja ja muita ylimääräisiä sijoitettavaksi muualle.

Montyfar

NFT-idätystä

Sekalaiset jämät

Myös Bonchi projekti on edennyt vähän ja yksi kolmasta bonchista sai jo uuden ruukun. Tosin tähän turhan korkea, mutta omaa silmää miellytti

Jalepeno Early ja Bolivian Rainbow

Samalla tässä olen myös rakennellut NFT resojen automaatti täyttöjäjestelmää, mistä löytyy lisää omalta sivultaan linkki

Kausi 2015

Noniih tämän blogin kirjoittaja laiskistuu päivä päivältä. Tai no opiskelu ja muut kiireet ovat haitanneet harrastusta hiukan. Kausi 2015 on kuitenkin polkaistu käyntiin reilu kuukausi sitten rocotojen idättämisellä. Yksi Montyfar pääsee NFT:n kasvihuoneeseen ja loput menee tarassille kookoskuituun tai turpeeseen. NFT paikkoja on vain 8kpl joten turvekasveista osa  pääsee sijais kotiin kasvamaan kevään aikana.

Rocotot

Lisäksi minigrip+suodatinpussi menetelmällä on itäneet Tobaco sweet, Biquinho, Jalapeno Mucho Nacho ja Jalapeno DRH7400. Ei tämä DRH ei ole se alkuperäinen vaan siemenketjukirjeestä peräisin oleva tuleton? F? jälkeläinen.

Idätyksessä

Kauden 2015 NFT lista eli kasvihuoneeseen päätyvät yhteensä 8kpl

c.chinense
Tobaco Sweet x1 Itänyt
Biquinho x1 Itänyt Kuoli myöhemmin


c.baccatum
Aji Cristal x1
Mysteeri bacca x1
Trepadeira werner x2

c.annuum
Jalapeno Mucho Nacho (SKK2) x1 Itänyt
Jalapeno DRH7400 F? Itänyt

c.pubescens
PI-585273 Montyfar x1 Itänyt

Bonchit

Bonchit odottavat leikkausta ja uusia ruukkuja. Välissä pienessä peltipurkissa on muutama Bolivian Rainbow.

Kausi pulkassa ja uutta suunnitellaan.

On taas jäänyt päivittelyt vähemmälle koulu yms. kiireiden johdosta, mutta laitetaan välillä vähän päivittelyjä. Kauden 2014 tavoite määrällisesti ylittyi tavoitteesta, vaikkakin kausi oli pieni pettymys omien lannoite sekoilujen takia. Kokonais määräksi chilejä tuli 11,7 kiloa. Osa syötiin tuoreena, osa perinteisesti etikkasäilöntään, mutta tämän kauden villitys hapattaminen vei suurimman osan.

Hapatuksessa alkukauden epäilyjen takia löytyi itselle toimiva versio ja tälläkin hetkellä on yksi hapatus käynnissä, tosin kaalesta. Hapatuksessa "juurena" käytin Molkosan hera valmistetta, millä käyminen käyminen lähti nopeasti käyntiin.

Aji Cristal x2

Kasvihuonetta korotin tälle kaudelle 50cm, harjan noustessa 2,5 metriin. Hyvin näytti lisääntynyt korkeus Aji Cristalille kelpaavan. Kysienen chili tai chilit (2kpl) kasvoivat 80L laastipalju NFT:ssä. Tosin nämä podit tästä cristalista olivat ihmeen kippuroja, liekkö sitten lajipuhtaita?. Siemenet ovat peräisin Fataliin kaupassa myydyistä tuoreista podeista muutaman vuoden takaa.

Aji Cristal kippura podit

NFT:ssä kasvoi komeat juurakot, joten bonchi virityksiähän niistä piti alkaa tekemään. Kuvassa oikealta vasemmalle. Aji Fantasy ja 2x Jalapeno Early

Bonchi

Cheddarilla täytettyjä ja pekoniin käärittyjä Early Jalapenoja. Oikeassa alanurkassa paprikalla värjättyjä täytettyjä Rocatoja. Tässä tuli testattua yksi jälkikäsittely chileille. Esikypsensin chilit uunissa ja tämänjälkeen nopea jäähdytys ja pakastus. Myöhemmin syyslomalla pakasteesta suoraan uuniin ja paisto uunissa. Lopputulos oli varsin hyvä. Eli tämä on varmasti yksi ensi kauden säilöntä tapa, tosin tuskin 3kk pitempään kannattaa pakastimessa säilyttää.

Early Jalapeno

Tulevalle kaudella en laita enää kahta kasvia samaan NFT:n. Sadon korjuu hankaloitui, kun kasvihuoneen seinän laidalle ei nähnyt, eikä ylettynyt. Kauden lopulla löytyi sitten useita mädäntyneitä podeja. Kasvi määrä varmaan kasvaa tulevalla kaudella, tosin ei kasvihuoneessa. Kasvihuoneeseen 4-6 NFT:tä ja terassin kattoon kookoskuituun pubeja. Nyt oli välissä pubeton kausi joten koitetaan tulevalla kaudella paremmalla menestyksellä.

Kauden 2015 suunnittelun osalta on yksi pakollinen chili valittuna kasvatuslistalle. AC on pakkoidätys perhesovun säilyttämiseksi ;). Toki itsekkin syön sitä enemmän kuin mielelläni. Toisena listalle on päässyt mukavan napsakka kuorinen ja varsin maukas mysteeri bacca, mikä tarttui mukaan pohjois-suomen chili miitistä tänä syksynä-

c.baccatum
-Aji Cristal
-Mysteeri bacca "Wannabe starfish"

Ruokaa, satoa ja karsimista.

Taas on laiskuus iskenyt blogi päivittelyyn, mutta laitetaan nyt vielä jotain kuvia ennen täydellistä kompostointia. Tuli myös taas taannoin testailtua tuota "Sputnikkia" ja grillailin lähes kolmen kilon sian niskan.

Minun versio "nyhtöpossusta" eli Pulled Porkista. Itseä ärsyttää tuo nythtöpossu sana ja käytän mielummin Pulled Pork nimeä. Mutta itse asiaan, niin sputnikin lämmittämiseen käytin brikettejä ja osin hiiltä. Tokihan piti myös sitä savu saada tehtyä jotenkin, niinpä laitoin pieneen teräs kattilaan liotettuja Jack Daniels tynnyrin lastuja ja istutin kattilan hiilien keskelle. Lisäksi grillin sisällä oli toinen pieni kattila, missä oli vettä jotta voidaan hiukan ehkäistä lihan liiallista kuivumista.

Paistamisessa käytin lihanlämpömittarina jotta pystyin varmistamaan sisälämpötilan (94 astetta). Sputnikin lämpötilan säätö oli todella vaikeaa ja lämpö vaihtelikin 100-150C välillä. Jatkossa on tarkoitus modifioida grilliä hiukan ja asentaa sisälle kaasulla toimiva rengaspoltin. Rengas polttimen tarkoitus olisi olla varmistamassa riittävä lämpö, tai tehdä vain loppukypsennys.

Resepti:
- Possun niska tai muita paloja.
- Suolaa
- Omena siideri etikkaa
- Omena siideriä
- Mausteet

Ensin valmistin kuivamauste seoksen:
- 2 rkl Sinappijauhetta
- 1 rkl Paprikajauhetta
- 1 rkl Juustokuminaa
- 1 rkl Suolaa
- 1 rkl Sokeria
- 1 rkl Sellerin siemeniö
- 1-2 rkl Haluamaasi chilijauhetta. Omassa käytin chinense mixiä (habaneroa, nagaa, congoa jne.)
- 1 rkl Musta pippuria.

Tarvikkeet

Seuraavaksi sulattelin suolaa veteen, arviolta 1-1,5%. Niska kuvassa olevaan ämpäriin suolavedellä täytetään niin että niska on upissa. Tähän kaksi ruokalusikallista mausteseosta, loraus etikkaa ja puoli tölkkiä siideriä. Juo itse loput. Sulje ämpäri kannella ja laita jääkaappiin yön yli.

Pistä grilli tai muu lämmönlähde tulille.

Seuraavaksi aamulla ota niska liemestä ja kuivaa paperilla. hiero reilusti mauste seosta possun päälle. (tee seosta tarvittaessa lisää.)

Laita paistomittari paksuimpaan kohtaan ja niska grilliin. Itsellä "paistaminen" otti lähes 10 tuntia joten jotain muuta tekemistä kannattaa varata tälle ajalle :) 24 pääkki toimii ok :D. Kun liha on viimein saavuttanut oikean sisälämpötilan, niin kääri se hyvin folioon ja jätä vetäytymään huoneen lämpöön 1-1,5 tunniksi. Ja lopuksi HUOMAUTUS! Älä leikkaa tai pistele lihaa ennen kun se on rauhassa vetäytynyt!

Lopputulos oli mitä maukkain :P



 Rocatosta lähti kaksi kottikärryllistä lehteä ja "turhaa" oksastoa pois. Lehti massan sisältä löytyi ihan kivasti kypsymässä olevia podeja, arviolta 50-60kpl.

Kasvihuoneessa on jo lämmityspatteri valmiina ja säädettynä yöpakkasia varten. Mutta eiköhän tuosta cristalista jotain satoa tule kunhan kerkeäisin sitä vain karsimaan. Riippuen kypsymisestä mysteeri chinense ja early jalapeno saattaa päästä sisällä kypsytteleen sadon loppuun.

Kompostiin

c.chinense 'Rocato'

 Aji Cristal alkoi tosi myöhään tekemään satoa, mutta onneksi nämä on syötävissä vihreinäkin ja varsinkin kun omasta mielestä cristal on parhaimmillaan oranssina juuri ennen punaiseksi muuttumista.

Aji Cristal

Aji Cristalin podin muoto ihmetyttää, oiskohan tuo jotenkin risteytynyt malli, kun ovat tullasia kippuroita. Siemenet on peräisin Fataliin tuoreista chileistä.

Aji Cristal

Aji Fantasystä on kertynyt noin 1,5kg satoa. Kuvassa olevat podin ovat kiinnittyneet joskus kesäkuun alussa ja sen jälkeen sekoilin lannoitteiden kanssa ja kasvit alkoivat kasvamaan hirveästi vihreää ilman kukkia. kunnes joskus heinäkuun lopulla tajusin lopettaa lannoituksen kokonaan, niin alkoi uusia kukkia muodostumaan. Tämä ei tosin hirveästi auttanut enää fantasyä, mutta Aji Cristal innostui pukkaamaan podia hyvällä vauhdilla.

Aji Fantasy

Sadon säilöntää ja Chilifestiä

Tuli sitten käytyä chilifesteillä Tampereella perjantaina ja lauantaina. Matkaa festeille tuli yhteen suuntaan reilut 600km ja ajallisesti se tarkoitaa 8-9 tuntia pysähdyksineen. Reissu oli kyllä tekemisen arvoinen ja ensi vuonna uudestaan, mutta sitä ei vielä tiedä että turistina vai jopa talkoileen. Mukaavaa oli myös se että joillekkin chilifoorumin käyttäjätunnuksille tuli nyt kasvot. :)

Matkaan tarttu vaikka ja mitä: kastikkeita, Fataliin jauheita ja suklaata, chiliyhdistyksen t-paitaa jne. Myös festien ruokatarjoilut olivat varsin hyvät. Lihavako? erityisesti. Täältä asti kun lähtee reissuun, niin toki piti myös käydä Jack the Roosterissa, mutta kantti ei kestänyt kokeilla Death Burgeria.

Kuvia ei kovin paljoa tullut otettua, kun järkkäriä ei viitsinyt raahata mukana. Ja toisaalta kun enhän sitä osaa edes käyttääkkään :D

Chilifest 2014

Poppamies tekemässä dippejä ja "majoneesia"

Poppamies ja dipit

Lisäksi vähän sadon säilönnästä. Tällä kaudella päätin testata maitohappokäymistä ja hyvinhän tuo näytti alkavan pulputtaa.  "Juurena" purkissa on rasilaisen hapankaalta ja nestettä. Purkkina tuollainen perus 1 litran säilöntäpurkki. Festi reissulln paluumatkalla poikettiin myös Tuurissa ja mukaan tarttui vähän isompi purkki käymistä ajatellen. Purkissa helppo oikea korkki, mistä saa vesilukon pienellä vaivalla läpi tiiviisti. 

Maitohappokäyminen

Vielä pieni lisäys, mikä sattui juuri tämän päivityksen tekemisen aikana.  2 vuoden ja 3kk ikäinen tyttäreni juksi Chilifest hiamerkin kanssa ja huusi sili, aji istali :D. Pienestä se pitää asiat opetella.

Grillausta

Sain taannoin tuon grilli-projektin käyttövalmiiksi ja sitä on tullut tässä vähän testailtua. Erillinen tulipesä pitäisi vielä rakennella kunhan sopiva aihio tulee vain vastaan, pienempi paisunta-astia olisi aika hieno ...tai no ainakin tyyliin sopiva.

Grillissä tietty ensin paistettiin muutamat makkarat koivuklapi tulilla. Myöhemmin broilerin koivet, ja jotain uhuempaa filettä. Nämä onnistuivat hyvin. Grillaamiseen käytin brikettejä ja hiiliä.

Sitten tosi toimiin ja tietty sian kylkeä paistumaan. Paistamiseen käytin täyden piipullisen brikettejä, jotka riittivät hyvin tuon reilun kilon painoisen kyljen kypsäksi saamiseen. Grillissä oli sisällä myös kaksi pientä kattilaa, joista toinen täynnä vettä ja toisessa vedessä kostutetut Jack Daniels viskitynnyrin lastut savua antamassa.

Possun kylkeä

Laitetaan nyt resepti:
- maustamaton possunkylki.

marinaadi:
- Soijakastiketta
- Merisuolaa
- Omenasiideri etikkaa

Voiteluaine paistamisen yhteydessä.
- Voita
- Soijakastiketta
- Poppamies Bourbon BBQ soosia.
- Jotain omeana siideriä.

Sotke marinadi ainekset keskenään ja hiero lihan pintaan. Anna maustua kannellisessa astiassa jääkaapissa yön yli. (myös riittävän iso minigrip pussi käy hyvin). Marinoitumisen odottelussa kokki voi marinoida itseään vaikka muutamalla oluella ja vahvemmalla juomalla, viski, konjakki tai brandy käy mainiosti. Itsellä asian hoiti Fundador merkkinen brandy.

Ota possu pois jääkaapista, ja käy sytyttämässä hiilet. Hiilien valmistuessa voit kaikessa rauhassa tehdä voitelu soosin. tarveaine määrät laitoin ns. tunteella. Siideriä ehkä 2-3dl. Juo loput siideri pois ja varmaan muutaman oluenkin kerkeää vielä ottaa ennen hiilien kippaamista grilliin.

Kaada hiilet(briketit) grilliin ja laita possu paistumaan epäsuoralle lämmölle. Tarkkaile grillin lämpötilaa ja voitele kylkeä riittävän usein. Paistamiseen meni arviolta 2-3 tuntia lämmön vaihdellessa 150-200C välillä.

Marinadiin ja/tai kastikkeeseen voi lisätä chiliä tms. tarvittaessa, mutta omasta jätin pois jotta kylkeä pystyy syömään muutkin. Poppamiehen kastike kyllä sopi tähän mainiosti.

Chili rintamalla ei oikeen ole tapahtunut muuta kuin chinensejen rankaa latvomista ja lehtimassan poistoa. Aiemman postauksen Aji Cristal on saavuttanut katon harjan (2,5m).

Vähin kypsyy

Vaikka omkin ollut varsin hyvä kesä täällä pohjoisessakin, niin chilikausi taitaa olla pettymys. Aji Fantasy teki ensimmäiset podinsa kesäkuun alussa, juuri kun oli 2 viikkoa turkissa ja sen jälkeen on tullut hurjasti viherkasvua. Alla olevassa kuvassa takana korkein on Aji Cristal, millä pituutta on yli 2 metriä lattiasta mitattuna. Aji Cristalissa roikkuu muutamia kaarileita alaosassa kasvia.

Yleisilme kasvihuoneesta

Aji Cristal podit

Aji Fantasyn kesäkuun alussa tekemät podit on hyvän kokoisia ja väri alkaa vaihtumaan. Maistiaisia näistä on jo otettu.

Aji Fantasy

Kauden ainoa PI bacca osoittautui mysteeri chinenseksi. Mikähän tämä mahtaa olla? Podilla kokoa joku 3-4cm. Idättely vaiheessa tämä ei ole voinut mennä sekaisin, kun ainoa chinense tälle kaudelle piti olla Rocato ja tämä ei kyllä Rocato ole.

Mysteeri chinense

Rocato tekee myös podeja.

Rocato