Uusi paistinpannu "päivitys"

Joitain vuosia sitten tulin ostaneeksi halvan Lacor merkkisen hiiliteräspannun, ja alku innostuksen jälkeen pännun käyttö jäi vähäiseksi. Syy käyttämättömyyteen oli varmaankin se että alussa en osannut thedä rasvapolttoa oikein ("en ole varma että teenkö edelleenkään") joten huomattavaa tarttumista yms. oli havaittavissa ilman reilua voin käyttöä. Linkki aikaisempaan juttuun (on muuten edelleen tämän blogin suosituin postaus :D). Sittemmin on taloon on tullut iso DeBuyer hiiliteräs ja läjä valurautaisia pannuja.

Hiiliteräksen käyttö on viimeaikoina lisääntynyt, kun pinnoitetut Scanpan ja Julienne pinoitetut pannut ovat loppunsa edellä ja hiiliteräs/valurauta näyttää löytyävän paikkansa päivittäisessä käytössä.

Lacor noin 15 polton jälkeen

Rasvapolton saloihin tuli herättyä kesällä, kun ostin muurinpohjapannun ulkokäyttöön ja rasvapoltin sitä nestekaasu rengaspolttimen avulla. Silikooninen "pullasuti" toimi hyvin silavan levittelyssä ja talouspaperi ylimääräisen rasvan poistossa.  Jostain syystä tein rasvapolttoja useampaan kertaan ja huomasin muurikkaan ilmaantuneen rasvaahylkivän mustan kerroksen. Tästä syntyikin sitten pieni AHAA elämys ja DeBuyer pääsikin varsin pian polttoon.

Rasvapoltto tapa oli seuraavanlainen:
1. Pannukuumaksi
2. Silava pannuun (tuubi tavaraa)
3. Levitys "pullasutilla"
4. 10-30 sek odottelua, pyyhitään ylimääräinen rasva pois talouspaperilla
5. Annetaan pannun kuumentua (savuaa)
6. Pyyhitään pannu paperilla.
7. Palataan kohtaan 2. toistaen tätä 10-15 kertaa
8. Viimeisellä kerralla laitetaan silavaa reilummasti ja pyöritellään pannussa kauttaaltaan.

Tänään päätin polttaa kauniin syyspäivän kunniaksi vanhan Lacor pannun ja kuvissa pannu on käsitelty noin 15 kertaa. Kerroksia voisi lisätä vielä lisääkin.

Chilirintamalla Poblanot pääsi kevyeen omanasavuun noin 10h ja sen jälkeen kuivaukseen. Noin 700g poblanoista meni salsan tekemiseen, mitä tuli noin 4 litraa.

Poblano

Poblanot kuivauksessa

Kuivausta odottavat

Lisää satoa

Vähän satoa keräämässä jotta sai tehdä täytettyjä chilejä. Lajikkeina Poblano, Redskin F1, Hungarian Hot Wax, Aji Fantasy, Lemondrop, Piri-piri ja Goat's weed. Yhteensä 739g. Ainoastaan Poblanoa, redskiniä ja hot waxia meni täytettäväksi.

Satoa

Homerastakin voi vielä saada muutaman kypsän ja siemenen.

Homera

Rocoto Red on alkanut kukkimaan ja tekemään podia oikein urakalla. Takana myös Champion tekee podia ja kukkii. Molemmat menevät sisälle jatkamaan kautta kunhan Homerat ovat kypsyneet.

Rocoto Red

Tässä mysteeri Rocoto, mikä tekee myös podeja ja kukkii hyvin. Tämän simenet ovat tulleet chilifoorumin kautta ja on ilmeisemmin risteytynyt lajike joka on nimetty "grande mysterioksi"

c.Pubescense

Tänä vuonna oli kasvihuoneessa hyvin hämähäkkejä ja muita tuholaisia ei liiemmälti näkynyt, tai ainakin katosivat jos niitä näkyi. Aikaisemmin otin kuvan hämähäkistä joka oli lajiltaan sellainen joka ei tee seittiä. Myöhemmin näin myös pitempijalkaisia hämähäkkejä, jotka ilmeisesti tekee seittejä koska tämä pyydys oli näköjään tuottanut hämähäkille yllin kyllin ravintoa.

Hämähäkin seitti.

Keräystä kasvarista

Tuli kerättyä vähän Poblanoa, Aji fantasyjä, cayenne long slimiä ja yksi Hungarian hot wax maistiaiseksi. Cayennestä tuli tehtyä pyrettä. Loput meni chilimix etikkasäilykkeeksi.

Aikaisemmin tein lemondropeista lemon-sitruunahilloa

Cayenne murskaa ja etikka chilimixiä

Poblano, Cayenne Long Slim, Aji Fantasy, ja yksinäinen Hungarian hot wax

Reseptit:

Yleistä:
- Purkkit kuumennettu 120 asteisessa uunissa noin 20-30min
- Reseptit lainattu www.chilifoorumi.fi sivustolta mutta sovellettu oman tarpeen mukaan.
- Atamonia ei saa keittää.

Cayenne murska: (ei maistettu!)

200g Chiliä

1dl etikkaa (10%)

1/2dl vettä

3tl sokeria

2tl suolaa

2ml atamonia. (ei saa keittää)

- Silppua chilit
- Etikka, vesi, sokeri ja suola kattilaan ja kiehauta.
- Lisää silputut chilit
- Sekoita ja kiehauta
- Soseuta sauvasekoittimella
- Purkita sose ja lisää Atamon.

Chilimix: (ei maistettu!)

500g Chiliä

2dl väkiviinaetikkaa (10%)

10dl vettä

2tl suolaa

4tl sokeria

5ml Atamoia. (ei saa keittää)

- Silppua chilit halutun kokiseksi
- Keitä liemi
- Ota kattila jäähtymään
- Täytä kuumat purkit chilipaloilla
- Lisää Atamon keitettyyn liemeen ja kaada purkkeihin

Sitruuna-lemondrophillo (testattu: ok)

3kpl Sitruunaa

5kpl Lemondrop chiliä

1,5dl Hillosokeria

2tl Hunajaa (voisi olla hiukan enemmänkin)

1dl Vettä

- Sitruunoista hedelmälihat kattilaan

- Lemondropeista kanta ja siemenet pois ja silppua kattilaan

- Lisää hunaja ja vesi

- Keitä kevyesti 10min

- Soseuta ainekset

- Lisää hillosokeri ja keitä toiset 10min sekoittaen.

- Kaada kuumat soseet kuumiin purkkeihin 

- Sulje kannet heti ja anna jäähtyä pöydällä ennen jääkaappiin siirtämistä.

Satoa

Heikolta tämän vuoden sato näyttää kasvien määrään nähden. Chinenseistä tuli yksi carribean ant. Ja cajamarcassa roikkuu raakoja. Cayennejä sai poimia eniten ja samanverran raakileita jäi roikkumaan puskaan, mitä kuvassa. Muutama Lemondrop oli korjuu kelpoinen ja yksi kypsä poblano, mistä luultavasti saa muutaman siemenen talteen.
Cayennet menee varmaan kuivaukseen ja lemondropeista vois kokeilla väsätä jonku pienen hillon tms.

Kasvihuoneesta.

Lehtiä tuli karsittua ja löytyi jotain kuvattavaakin. Poblanosta luultavasti kerkeää kypsyä kaksi punaiseksi asti joten saa vähän simenvarastoa täydennettyä. Muuten Poblanosta saa mukavasti maistiaisia ja ainakin täytettyinä täytyy kokeilla. 

Poblano

Cayenne Long Slim on edottomasti satoisimpia kasveja tällä kaudella. Korjattavaa satokain alkaa oleen. Taitaa kuitenkin kaikki Cayennet mennä kuivaukseen ja jauhatukseen.

Cayenne Long Slim

Redskin F1 on alkanut urakoimaan näin loppukesästä. Tuskin enää kerkeää punaiseksi muutua, mutta eiköhän nämäkin mene syödä vihreinä. Tämä tulee takuulla myös ensi vuoden kasvatuksiin perus paprikana.

Redskin F1

Homera on satoisuudessa myös posotiivinen yllätys. Taitaa vain kausi loppua joten luultavasti joudun ottamaan sakset käteen ja leikkoon rankasti.

Homera

Hungarian Hot Wax näyttää myös tekevän satoa aika reilusti, mutta kypsyminen taitaa olla heikkoa eli sakset käteen jo tänään.

Hungarian Hot Wax

Rocoto Red alkoi kukkimaan kun pääsi ulkoa terassilata kasvihuoneeseen, tämähän ei sinänsä haittaa kun jokatapauksessa tämä menee varastoon keinovalon alle jatkamaan kasvua. Samoten suurin osa taustalla näkyvistä chileistä. Lemon Drop, Starfish, Cajamarca jne.

Rocoto Red

Poblano

Poblanot kasvaa varsin mukavan kokoisiksi. Tämä yksilö oli pakko ottaa jo testiin kun on kauan roikkunut tuon värisenä oksalla. Maistelu testikin suoritettiin ja oli yllättävän tulinen, vaikka monessa paikkaa on mainittu että mieto tai tuleton. Mietin että nämä voisi sopia säilykkeeksi hyvin Jalapenojen tapaan.

Poblano

Kypsyy kypsyy :)

Näyttäisi siltä että jonkinlaista satoa on odotettavissa tälle kaudelle. Ei mitään valtaisaa, mutta siten että pääsee maistelemaan eri lajikkeita, mikä oli osin tarkoituskin tälle kaudelle. Ensi kaudelle luultavasti vähemmän lajikkeita.

Yleisilme 1: Cayennea, Goat's weediä, mysteeriä yms.

Yleisilme 2: Poblano, Homera, Redskin F1, Cajamarca,
Cheiro roxa,.

Yleisilme 3: Carribean ant., Petenero, Hungarian Hot Wax

Yleisilme 4: Hungarian Hot Wax, Aji Fantasy. Takana
ruukuissa Starfish, Habanero, piri-piri.

Homera podittaa.

Poblano, pituutta noin 15cm.

Kypsä pieni Redskin F1 

Redskin F1 parivaljakko.

Hungarian Hot Wax

Mysteeri, uskoisin kuitenkin että kyseessä on
Aji Fantasy vaikka väri on tummempi.

Cayenne Long Slim. Tällaisia ryppäitä on useampia.

Sadekelit

Tuli jo odotettu sadekeli. Sadetta toivoin lähinnä nurmikon ja kasteluveden keräyksen kannalta.
Samalla otin hallaharsot pois kokonaan ja käyn iltasella laittamassa yhden kerroksen takaisin.
Ilma on viileä, ulkona 16,7C mutta kasvihuoneessa yli 20C. Ainakin nuo omatekoiset ruukut luovuttaa paljon kosteutta ilmaan.

Aji Fantasy ja etualalla muutama Hungarian Hot Wax. Vaatii tukemista.

Keppejä sidottu. Piti vain olla varovainen että ei puhkaise muovia pohjasta. 

Pari Cheiro Roxaa, tunnistaa hyvin lehtien väristä

Täällä odotellaan että päästäs kyykkimästä pois harsojen alta. Malttakaa vielä viikko.

Takana Poblanot ja etualalla Redskin F1 useampi kappale. Väliin mahtuu ainakin yksi Cajamarca.

Pari Cajamarcaa, Hungarian Hot Waxia yms. Oikeassa laidassa Basilikaa, Rosmariinia ja Rucolaa

Ensimmäisen ruukun kasvejakin hiukan sidottu jotta parhaiten kasvavat eivät valtaa koko ruukkua.

Homera pukkaa nuppua.

Tämän päivän päivittelyt

Piti käydä ottamassa oikeen useampi kuva järkkärillä, kun olen innostunut sillä kuvaamaan uuden jalustan myötä. Toki varmasti jatkossa käytän edelleen osittain iPhonea päivityksiin.

Aji Fantasyt ovat alkaneet viihtymään mainiosti kasvihuoneessa, kun saivat vähän kanankakkaa ravinteeksi.

Kasvarin hallaharsoista lähtee kahden päivän päästä taas yksi kerros pois. Kaikkille muille se näyttäisi sopivan, mutta Cajamarcat mietityttää.

Laitehuoneessa olisi vielä Piri-piri ja Jalapeno, mitkä pitäisi siirtää terassille harsojen alle kun nyt ovat totutelleet riittävästi turveruukkuihin. Sais samalla sammuttaa loputkin loisteputket sähköä syömästä.

Aji Fantasy haaroo kivasti.

Aji Fantasy tai Hungarian Hot Wax alkaa pukkaan uutta oksaa.

Aji Fantasy selvä tapaus.

Aji Fantasy

Ensimmäinen Cajamarcoista tekemässä podia.

Tämä on se aikaisemmissa päivityksissä mainittu Cayenne Long Slim.
Nyt värin vaihto puuhissa.

Goat's Weed. On se vaan hieno kasvi.

Goat's Weed ja mustat podit alkaa vaihtaan väriä.

Poblano tekee podia.

Poblano. Kaikkiaan 3kpl Poblanoja tässä.

Taas yksi Cajamarca.

Cajamarcat tuntuisivat olevan valolle herkempiä kuin esimerkiksi Poblanot, joden vieressä tämä Cajamarca yksilö majailee. Hengissä kuitenkin.

Redskin F1 ruukkupaprika näyttää olevan melko tuottoisa kasvi,
podeja on useampia isoja ja pieniä. Tämä yksilö on päässyt muita 
pidemmälle ja vaihtaa jo väriä.

Sitten tämä isteä mietityttänyt chili. Mikähän lajike voisi olla kyseessä? Ensin piti olla Cayenne Long Slim, mutta podit ja kukat kertoo aivan muuta. Seuraavaksi Carribean Antillais Kaupan siemenpussista. Mutta mikä tämä on? meilenkiintoinen kuitenkin. Podit on olleet jo pidempään vaalean vihreitä ja väri ei ole muuttumaan päin?

Lehdet lähes yhtä "karvaisia" kuin Goat's weedillä.

Podi muistuttaa Habaneroa tai Aji Fantasyä jossain määrin.

Kukka ilmiselvä C.Baccatum.